Kanelbullar utan gluten och mjölk

Detta kanelbullerecept, som inte innehåller gluten eller mjölk, har vi
fått från Svenska Celiakiförbundet. Degen kan bakas ut på många olika sätt: till längder, snäckor, snurror och kringlor.
Portioner: ca 40 st
Ingredienser:
2 paket (75-100 g) jäst
4 dl fingervarmt (37°) vatten eller nyponsoppa
50 g mjölkfritt margarin
knappt 1 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
knappt 1 kg fin mjölmix.

Fyllning:
50-75 g mjölkfritt margarin
strösocker
kanel
Bullformar.
Ägg och pärlsocker till pensling.

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av degspadet, margarin, socker, salt, ägg och nästan
all mix. Spara lite till utbakningen.
3. Arbeta samman bara så allt är väl blandat. Låt jäsa under bakduk
till dubbel storlek.
4. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en
platta, bred över fyllningen som du blandat samman.
5. Rulla ihop och skär 20 bitar av vardera rulle. Lägg i bullformar.
6. Lät jäsa under bakduk 20-30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 225°.
7. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
(Kaeth Gardestedt Hembakningsrådet)