rosékassler med svampstuvning

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
600 g kassler, benfri
1 msk smör
3 tsk rosépeppar
20-30 minimorötter
½ tsk salt
4 salladsblad
4-6 dillkvistar
Stuvning:
1 brk champinjoner (200g)
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
2-2½ dl svampspad + mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
Anvisningar
Fräs svampen i hälften av smöret till all vätska kokat in. Tillsätt resten av smöret och fräs ca 5-10 minuter. Strö mjölet över svampen och rör om. Späd under omrörning med svampspad, mjölk och grädde. Koka på svag värma ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva och bräck kasslern i smör i en panna och klappa på krossad rosépeppar. Koka morötterna i lättsaltat vatten tills de är halvmjuka. Lägg upp kasslern på fat utmed ena sidan. Fördela sås och minimorötter utmed den andra. Garnera med salladsblad och dill.
Servera med kokt potatis.