Högsbosoppa

Portioner: 4-6 personer
Tid: 1-1,5 tim
Ingredienser
1,5 kg morötter
2 stora purjolökar
smör
2 dl creme fraishe
3 dl vispgrädde
1 l buljong (grönsaks eller höns)
vetemjöl
salt o peppar
Anvisningar
Skala morötterna och dela hälften i små bitar Koka småbitarna i 4 dl buljong, tills dom är mjuka. Mixa till en jämn puré.
Smält smöret i en stor kastrull och lägg i den finhackade purjon och låt den bli mjuk.
Tillsätt lite vetemjöl och häll i resten av buljongen låt sjuda en stund. Under tiden, riv resten av morötterna på ett rivjärn.
Tillsätt till sist dom rivna morötterna, grädden och creme fraishen. Låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott hembakt bröd.