Palsternack- och potatismos med baconfräs

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
3-4 palsternackor (ca 400 g)
4-5 potatisar (ca 400 g)
1 msk smör eller margarin
2 dl mjölk (ca)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ dl finhackad persilja
1 purjolök
1 röd paprika
1 pkt bacon (140 g)
Anvisningar
Skala och skär palsternackorna och potatisarna i små bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull ca 15 min. Låt rinna av.
Mosa palsternackor och potatis, gärna med elvisp. Tillsätt matfett och späd med mjölk. Smaka av med salt och peppar och rör ner persiljan.

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Strimla bacon. Fräs bacon i sitt eget fett i en stekpanna. Tillsätt purjo och paprika och låt fräsa några min.

Lägg upp palsternacksmoset på ett fat eller direkt på tallrikar. Fördela baconfräset runt om och servera med knäckesmörgås. (spix)