Gutebiff med senap och pressad blå congo

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
800 g blå congo potatis
vatten
½ tsk salt

Biffar:
1 liten gul lök
500 g lamm- eller kalvfärs
1 ägg
½ dl vatten
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk gula senapsfrön
2 msk hackad persilja

Stekning:
1-2 msk smör eller margarin

Sky:
1½ dl matlagningsgrädde
½ msk soja
Anvisningar
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i vatten med salt i en kastrull ca 15 min. Låt rinna av och ånga av potatisen.

Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök, ägg, vatten, salt och peppar. Stöt senapsfröna grovt i mortel. Blanda senapsfrön och persilja i färsen. Forma färsen till 8 biffar. Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 min/sida. Ta upp och lägg dem på ett serveringsfat. Häll grädde och soja i stekpannan och låt koka upp. Häll gräddskyn över biffarna.

Pressa blå congopotatisen genom potatispress. Servera biffarna med sky, pressad potatis och sallad.