Fisk och skaldjursgryta

Ingredienser
4-6 djupfrysta hummerstjärtar
½ dl olivolja
1 dl finhackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
½ tsk söndersmulad salvia
1 dl torrt vitt vin
2 msk tomatpure
1 dl fisk eller grönsaksbuljong
2 lagerblad
1 tsk salt
2 ½ hg bläckfisk
2 ½ hg hälleflundra
2 ½ hg torsk eller kolja
2 ½ hg musslor
2 msk finhackad persilja
1 msk rivet citronskal
Anvisningar
Låt hummerstjärtarna tina och klyv dem sedan på längden.Värm oljan i en stor,tjockbottnad gryta,tillsätt löken och låt den puttra under omrörning tills den börjar få få färg.Tillsätt vitlök och salvia och låt det fräsa i någon minut.Rör ut tomatpuren i 2 dl ljummet vatten. Häll det i grytan och tillsätt lagerblad och salt.Låt såsen sjuda under lock på svag värme i 7-10 minuter.Skär bläckfisken i ringar.Lägg därefter ner dessa i grytan och låt det hela koka i några minuter.Lägg i hummer- stjärtarna och häll i vinet.Låt allt koka kraftigt i ytterligare 5 min. Skär den rensade fisken i 5 cm tjocka portionsbitar.Tillsätt dem och fisk- buljongen och låt rätten sjuda i ca 5 minuter.Blanda försiktigt ner mussl- orna och hetta upp grytan.Servera med kokt potatis eller ris. (spix)