Blandade spett

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
200 g nötkött (t ex utskuren biff eller rostbiff)
200 g kycklingfilé
200 g scampi eller jätteräkor

Marinaden:
2 dl matolja
6 msk hackad färsk koriander
2 röda chilifrukter
1 dl kokosmjölk

Jordnötsdippen:
1 kvist citrongräs
2 cm färsk ingefära
2 limeblad
1 dl ananasjuice
3 dl kokosmjölk
1 dl jordnötter
2 dl jordnötssmör

Gurksallad:
1 liten gurka (ca 350 g)
1/2 röd chilifrukt
4 msk thailändsk fisksås
1 msk hackad färsk koriander
Anvisningar
Börja med jordnötsdippen. Finhacka citrongräs, ingefära och limeblad. Mixa jordnötterna fint.
Fräs citrongräs, ingefära, limeblad och jordnötter hastigt. Tillsätt därefter ananasjuice, kokosmjölk och låt koka upp. Det är viktigt att såsen inte får stå och koka, då skär den sig när jordnötssmöret tillsätts.
Rör ner lite av jordnötssmöret åt gången. Den här såsen kan serveras både varm och kall.
Gör nu gurksalladen. Riv gurkan grovt, strimla chilin, hacka koriandern och blanda ihop. Rör ner fisksåsen och ställ kallt till servering.
Strimla biff och kyckling i ca 4 cm långa och 1 cm breda strimlor. Trä upp dem på spett av trä eller metall.
Skala scampin och trä även upp dem på spett.
Gör en marinad på olja, kokosmjölk, hackad chili och koriander. Marinera spetten i en tät plastpåse i minst 2 timmar i kylskåpet.
Grilla eller stek spetten 4-5 minuter. Servera tillsammans med jordnötsdipp och gurksallad.