Chinatownnudlar med jätteräkor

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
400 g djuphavsfiskade jätteräkor
2 lime
3 msk ketjap benteng-soja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
80 torkad trumpetsvamp eller skogsöron
250 g äggnudlar
1-2 tsk sesamolja
1 morot
150 g broccoli
150 g gul eller grön squash
Anvisningar
Tina räkorna och skala dem om så önskas.
Pressa ut 3 msk limesaft i en bunke, blanda i soja och pressa ner vitlök.
Rör om och häll i en tjock plastpåse. Tillsätt räkorna och lägg kallt, gärna ett par timmar, att marinera.
Lägg under tiden den torkade svampen i blöt i kallt vatten i ca 30 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll sedan av vattnet och droppa på lite olja så att de inte klibbar ihop.
Skala moroten och strimla tändstickssmalt. Dela broccolin i små buketter. Skär squashen i bitar.
Hetta upp resterande olja i en wok eller stekpanna. Woka svamp och grönsaker i ca 3 minuter. Ta upp räkorna ur marinaden och stek dem hastigt med de andra
ingredienserna i woken. Smaka av med salt. Blanda ner nudlarna till sist och låt dem bli varma. Häll över resterande
marinad.
Garnera med limeklyftor och servera genast.