Boeuf bourguignon

Portioner: 6 portioner
Ingredienser
1 kg oxkött av innanlår
1 gul lök, små bitar
1 purjolök, små bitar
8 smålökar
1 morot, små bitar
1 bit rotselleri, små bitar
1 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta, krossas
1 flaska rödvin
½ tsk timjan
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
1 msk arrowrot
100 g rimmat sidfläsk, skuret i strimlor och brynt
100 g färska champinjoner, skurna i klyftor
½ tsk salt
2 krm peppar
färsk timjan
2 msk smör
4 msk olivolja
Anvisningar
Skär köttet i stora fyrkantiga bitar. Bryn köttet i en gryta i smör och olja. Tillsätt lök, morot och selleri. När köttet börjar få färg, strö över lite mjöl och tillsätt vitlök. Blanda väl och fräs någon minut. Häll på vinet så det täcker biffarna, tillsätt timjan, lagerblad, purjolök, tomatpuré och soja samt sidfläsket. Salta och peppra. Lägg på locket och koka långsamt tills köttet känns mört. Stek smålökarna och champinjonerna gyllenbruna, tillsätt ca hälften i grytan. Koka ytterligare 10 minuter. Skumma fettet från såsen och red med arrowrot utrört i lite kallt vatten. Garnera med smålökar och svamp.