Löktäckt ugnspannkaka

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
3 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 rödlökar
1 purjolök
1 msk olja
150 g fetaost
3 msk kapris
Anvisningar
Vispa samman äggen med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt saltet. Häll smeten i en lätt smord långpanna, ca 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen i 225°C, ca 20 min. Skala och skiva rödlöken. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs de båda löksorterna i oljan i en stekpanna några min. Fördela lökfräs, smulad fetaost och kapris på pannkakan. Grädda ytterligare ca 10 min.
Servera pannkakan skuren i bitar med en blandad sallad till.