Medelhavsfärs

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
1 msk olja
1 msk smör
1 liten rödlök
400 g lammfärs
2 dl grönsaksbuljong
1 burk krämig färskost med vitlök och provensalska örter
salt
peppar

Servering:
100 g bacon
nykokt färsk pasta, gärna tagliatelle med spenat
100 g fetaost
svarta oliver
färska örtkryddor, t ex salvia
Anvisningar
Hetta upp olja och smör. Strimla och bryn lök och färs lätt. Späd med buljongen och låt allt puttra under lock ca 10 min. Klicka i färskosten, rör så att den smälter. Smaka av med salt och peppar. Strö gärna i 1-2 tsk maizenaredning om du vill ha röran fylligare.
Skär eller klipp baconskivorna i små bitar och fräs dem knapriga utan extra fett.
Koka pastan och lägg upp den på ett stort djupt fat. Bred ut färsröran i mitten. Strö på baconbitar, fetaosten skur i små tärningar och oliverna. Stick i salvian.