Ugnskyckling med lök, aprikoser och mandel

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
3 dl basmatiris
1 paket bacon (140 g)
1 paket frysta kycklingdelar (ca 1 kg)
1 gul lök
12 torkade aprikoser
1/2 dl mandelspån
2 msk smör
1 msk konc kycklingfond
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
salt & peppar
2 msk finhackad persilja
Anvisningar
Ugnsstek kycklingen enligt anvisning.
Koka riset. Knaperstek baconet och låt rinna av på ett hushållspapper.
Skala, dela och strimla löken. Fräs lök, aprikoser och mandel i en panna på medelvärme i smöret tills löken börjat mjukna ca 5 minuter. Rör om då och då.
Häll på kycklingfond, vinäger och vatten. Låt småputtra i 10 minuter. Salta och peppra. Rör ner persiljan.