Fläskfilé på grönsaksbädd

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
4 jämntjocka fläskfilébitar à 200 g
100 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl finklippt persilja
salt, peppar
bomullssnöre
1-2 msk smör eller margarin
200 g schalottenlök
400 g potatis
200 g palsternacka
4 tomater
1 msk olivolja
salt peppar

Ugn: 225 grader
Anvisningar
Blanda smör, vitlök och persilja. Skär djupa fickor i fläskfiléerna. Salta och peppra. Fördela vitlökssmöret i fickorna och knyt om med bomullssnöre.
Smält smöret och bryn köttbitarna i het panna runt om (hög värme = fin stekyta och saftigt kött). Skala och klyfta grönsakerna. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, salta och peppra. Lägg köttet ovanpå grönsaksbädden. Stek mitt i ugnen 20-30 minuter. (spix)