Sommarpaj utan ugn

Portioner: 6 portioner
Ingredienser
Pajbotten:
150 g digestivekex
100 g smält smör eller margarin
2 msk socker
2-3 krm kanel

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 dl lemon curd

Garnering:
hallon
björnbär

Gör så här:
Smula kexen fint. Blanda smulorna med fett, socker och kanel. Tryck ut smulorna i en pajform, ca 21 cm i diameter. Ställ kallt ett par timmar. Vispa grädden till hårt skum och blanda med lemon curd. Lägg fyllningen i pajskalet. Garnera med bär eller frukt.