Lemon curd

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
2 citroner
50-75 g smör

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker i en liten kastrull. Pressa citronerna och häll i saften. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat. Den får inte koka. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt krämen kallna. (spix)