Grönsaksgott med Bacon

Portioner: 4 personer
Tid: 40 min, varav 25 i ugnen
Ingredienser
2-3 purjolökar
vatten
salt
4 tomater
1 knippa persilja
1 pkt bacon

Äggstanning:
4 ägg
5 dl kokt mjölk
salt
vitpeppar

Gör så här:
Skölj purjolöken ytterst noga och skär den i bitar. Förväll den ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Dela baconskivorna och fräs dem lätt i torr stekpanna. Skär tomaterna i klyftor och klipp persiljan grovt. Spara lite persilja till garnering. Varva grönsaker och bacon i smord eldfast form.
Vispa upp äggen försiktigt och tillsätt den kokta avsvalnade mjölken. Krydda och häll äggstanningen över grönsakerna. Grädda ca 25 min i 225° eller tills äggstanningen stannat. Strö över resten av persiljan till serveringen. (spix)