Rimmad lax

Portioner: 6 portioner
Ingredienser
1 kg mellanbit av lax
3 msk socker
3 msk salt

Lag:
1 l vatten
1 dl salt

Gör så här:
Filea laxen och ta ut alla ben med t ex en plattång. Gnid in filéerna med en blandning av salt och socker. Lägg dem med köttsidorna mot varandra i en plastpåse. Låt laxen stå kallt i 2 dygn, vänd påsen då och då. Koka vatten och salt till en lag, som får kallna. Lägg laxen i lagen och låt den stå kallt i ytterligare 1 dygn. Skär upp laxen helst med en laxkniv i ca 5 mm tjocka skivor. Garnera med citron och servera emd dillstuvad potatis och en grönsallad. (Spix)