Marinerad älggryta

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
500 g älgstek

Marinad:
3 dl enkelt rödvin
2 msk olja
2 tsk torkade krossade enbär
2 krm svartpeppar
1 smulat lagerblad

Stekning:
3 msk smör eller margarin
1 tsk salt
3-4 dl vätska (marinad eller svampspad)
200-400 g förvälld skogssvamp
2-3 hackade gula lökar

Redning:
2 msk vetemjöl
½ dl vatten
1 dl grädde
1 msk soja
1-2 msk messmör

Gör så här:
Skär köttet i bitar, ca 2 x 2 cm. Lägg köttet i en kraftig plastpåse. Blanda marinaden och häll den över köttet. Marinera i ca ½-1 dygn. Häll av och sila marinaden. Torka köttet med hushållspapper och bryn det i fett, lite i taget. Lägg över i en gryta och salta. Späd med lite av marinaden och sjud under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 3/4-1 timme. Fräs svampen i fett tills det knäpper i den. Lägg i löken mot slutet. Blanda ner detta i köttet och sjud ytterligare, ca 20 minuter. Red av grytan med en blandning av mjöl, vatten och grädde. Sjud i ca 3-5 minuter. Smaka av med soja och messmör. Bjud grytan med kokt potatis, rönnbärsgelé och syltlök. Sallad är också gott till.(spix