Palmers limpa

Palmers limpa

Dag 1.
Gör i ordning en gröt av följande:
4 dl ljummet vatten
2 dl lingonsylt
1 dl russin
1 dl linfrö (helt eller krossat)
1 dl vetekli
1 dl rågkross
1 dl vetekross
3 tsk salt
3 tsk kummin (eller brödkryddor efter smak)

(Tillsätt gärna 2 msk flytande honung, till gourméernas glädje.)
Blanda ingredienserna väl och låt stå över natten.

Dag 2.
Tillsätt
5 dl kokande vatten
1½ l vetemjöl blandat med
2 påsar blå/gul torrjäst

Arbeta degen slät, tillsätt ytterligare ½ l vetemjöl lite i taget tills degen känns lättarbetad. Därefter skall degen jäsa cirka en halvtimma (pekfingerkänslan). Sätt på ugnen 250

Tag upp degen på bakbord, arbeta ytterligare en stund, tillsätt lite mjöl om det behövs, forma 3 eller 4 limpor, pensla med smält smör före 2:a jäsningen, 20 min Grädda i 15 minuter