Frasig curryfisk med fruktis

Portioner: 4 portioner
Tid: 30 minuter

Ingredienser:
c:a 400 g vit fiskfilé (kolja, gös, spätta)
salt, citron
2 dl långkornigt ris
4 dl vatten
1 tsk salt
1 burk fruktcocktail
½-1 msk konjak
olja till fritering

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
½-1 tsk curry
½ tsk salt
1½ dl mjölk, öl eller vatten
1 vispad äggvita

Anvisningar:
Skär fiskfiléerna i breda strimlor, salta dem och droppa på lite
citron. Blanda mjöl, kryddor och vätska till frityrsmeten och låt
sedan blandingen stå tills det är dags att börja friteringen. Vänd då försiktigt ner en hårt vispad äggvita. Koka riset torrt och luftigt i saltat vatten c:a 18 minuter. Värm frukten i sitt spad och spetsa med lite konjak. Hetta upp oljan till c:a 190 grader (använd helst termometer att kontrollera temperaturen med, pröva annars med en bit franskbröd som skall bli gyllenbrun på en minut). Doppa fiskstrimlorna i frityrsmeten och koka dem c:a 2 minuter i oljan. Lägg dem att rinna av på hushållspapper. Servera den frasiga curryfisken på en bädd av kokt ris ochmed avrunnen frukt som garnityr. (Spix Recept)