Ägg- och grönsaksgratäng

Portioner: 4 portioner
Tid: 40 minuter, varav 20 i ugnen

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
vatten, salt
4 ägg

Till gratängsås:
2 skivor bacon
1 liten gul lök
2 msk vetemjöl
1 dl blomkålsspad
2 dl mjölk
2 dl riven ost
½ msk matfett

Ugn: 225 grader

Anvisningar:
Dela blomkålen i buketter och koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Koka äggen 6-7 minuter. Skala dem och skär dem i klyftor. Hacka baconskivorna och löken ytterst fint och fräs hacket utan något matfett. Tillsätt mjölet och späd med blomkålsspad och mjölk. Låt såsen koka ett par minuter. Tag av den från värmen och rör i osten. Lägg avrunna blomkåsbuktetter och äggklyftor i en smord eldfast form och häll ostsåsen över. Gratinera tills ytan är läckert gyllenbrun. (Spix Recept)