Family
10/9 2014 02:00
Frasig curryfisk med fruktris
Portioner: 4 portioner
Tid: 30 minuter
Ingredienser:
c:a 400 g vit fiskfilé (kolja, gös, spätta)
salt, citron
2 dl långkornigt ris
4 dl vatten
1 tsk salt
1 burk fruktcocktail
½-1 msk konjak
olja till fritering
Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
½-1 tsk curry
½ tsk salt
1½ dl mjölk, öl eller vatten
1 vispad äggvita
Anvisningar:
Skär fiskfiléerna i breda strimlor, salta dem och droppa på lite citron. Blanda mjöl, kryddor och vätska till frityrsmeten och låt sedan blandingen stå tills det är dags att börja friteringen. Vänd då försiktigt ner en hårt vispad äggvita. Koka riset torrt och luftigt i saltat vatten c:a 18 minuter.
Värm frukten i sitt spad och spetsa med lite konjak. Hetta upp oljan till c:a 190 grader (använd helst termometer att kontrollera temperaturen med, pröva annars med en bit franskbröd som skall bli gyllenbrun på en minut).
Doppa fiskstrimlorna i frityrsmeten och koka dem c:a 2 minuter i oljan. Lägg dem att rinna av på hushållspapper. Server den frasiga curryfisken på en bädd av kokt ris och med avrunnen frukt som garnityr.
(Spix)