Madeirabiff med lök

4 port.
Ingredienser:
4 gula lökar
2 msk smör eller margarin
600 g utskuren nötbiff i skivor
2 dl buljong
2 tsk arrowrotmjöl
½ dl torr madeira
salt, peppar

Gör så här:
Skär löken i skivor och bryn den svagt i hälften av fettet. Låt löken bli riktigt mjuk men fortfarande behålla sin lätta färg. Håll den varm. Värm resten av fettet i en annan stekpanna och stek köttet i portionsbitar. Beräkna c:a 5 minuter på var sida. Tag upp köttet och vispa ur pannan med buljong och red av skyn med arrowrotmjölet utrört i lite vatten. Smaka av såsen med madeira och kryddor efter smak. Lägg eventuellt tillbaka köttet i såsen för att det skall bli riktigt varmt till serveringen. Lägg upp löken i en krans på ett varmt fat. Häll kött och skysås i mitten.
(Spix)