Hälleflundra under pestotäcke

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
4 st bitar hälleflundra à 200 g
2 msk smör
4 msk pesto
1 dl siktat osötat ströbröd
100 g rökt fläsk i tärningar
1 lime
2 dl créme fraiche
salt
peppar

Gör så här:
Skölj fiskbitarna och torka av dem. Smörj en ugnsfast form med smöret och lägg i fisken. Salta, peppra, bred rikligt med pesto över och strö över ströbrödet. Sätt ugnen på 200° och stek fisken i 15 minuter.
Stek fläsktärningarna utan fett tills de är knapriga. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av och fördela dem över fisken vid servering.
Riv skalet av limen, pressa den sedan och blanda skal och saft med créme fraiche. Salta och peppra. Servera gärna färska grönsaker och pressad potatis till. (Spix)