SPÄTTFILÉ I PURJOLÖKSROCK

Portioner: 4 portioner
Ingredienser
2 purjolökar
8 spättfiléer
1 pkt bacon
50 g smör eller margarin
2 tsk fiskfond el ½ tärning fiskbuljong
2 dl vatten
1 citron
salt
peppar

Ugn: 200°
Gör så här:
Skär en skåra genom purjolöken och dela den blad för blad. Skölj noga. Koka 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och slå på kallt vatten. Dela varje filé på längden. Lägg en filédel och en skiva bacon på varje purjolöksblad. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Häll fiskfonden och vattnet i en smord eldfast form eller smula ner buljongtärningen i vattnet i formen. Ställ fiskrullarna på högkant i buljongen. Salta och peppra. Pressa över citronen. Gratinera ca 20 minuter. Servera fiskruladerna på en bädd av kokt ris med resten av purjolöken.