SVAMPSQUASH MED DRESSING

Portioner: 4 personer
Tid: 30 minuter
Ingredienser
2 små squasher
300 g blandsvamp
2 msk olivolja
1 fint hackad vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk fransk, ljus senap
2 dl parmesanost
salt
peppar

Dressing:
kärnhuset från squashen
ca 20 färska basilikablad
ca ½ dl olivolja
salt
peppar

Servering:
färsk persilja
tomater

Gör så här:
Dela squasherna på mitten och gröp ur kärnhusen med en sked. Förväll squasherna i lättsaltat vatten 3-5 minuter. Gör dressingen: Mixa kärnhusen med basilikabladen i en mixer. Tillsätt oljan droppvis och smaksätt med salt och peppar. Skär svampen i skivor och fräs den mjuk i olivoljan. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med ett par minuter. Tillsätt grädde, senap och låt koka till simmig konsistens. Tillsätt osten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Fördela svampen i squasherna och gratinera i 225 grader i 10-15 minuter tills svampstuvningen fått lite färg. Servera med färska tomater och lite färsk persilja.