ANANAS- OCH KOKOSMUFFINS

Portioner: 10-12 st
Ingredienser
100 g smör eller margarin
3 dl strösocker
3 ägg
3 dl kokosflingor
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl mellangrädde
1½ dl krossad ananas

Glasyr:
1 dl florsocker
ca 1 msk ananasspad

Ugn: 200°

Gör så här:
Vispa matfett och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner kokosflingor, mjöl och bakpulver. Blanda samman samtliga ingredienser utom ananas till en smet. Fyll formar till 2/3. Klicka 1 msk krossad ananas i varje form. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Blanda florsocker och ananasspad till glasyr och ringla över de nygräddade muffinsen.