Fiskgryta a´la Solgården

4 portioner

Ingredienser:
1 pkt (ca 400 gr) torskfile, sej, hoki eller likvärdig sort
200 g skalade räkor
1 purjolök
2 morötter
1 bit rotselleri ca 50 gr
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2½ dl grädde
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
2 msk maizenaredning för ljusa såser
salt och peppar
finklippt dill

Gör så här:
Skala räkorna. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla morötterna och rotsellerin grovt. Fräs löken och rotfrukterna i oljan några minuter. skala och pressa vitlöken. Tillsätt vatten, fiskbuljongtärningen, grädde, saffran och tomatpuré. Koka upp och låt sjuda i ca 5 min. Rör i maizenaredningen. Skär fisken i bitar och lägg dem i grytan. Låt sjuda ytterligare i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkorna och dillen. Servera med kokt ris, örtbröd och aioli.