Lök- och Ostpj

Ingredienser:
Portioner: 4 personer
Tid: 1 tim 15 min + 1 tim i kyl

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl sesamfrön
125 g smör
½ dl vatten

Fyllning:
3 dl riven ost
1 dl parmesanost
3 ägg
3 dl gräddmjölk
salt och malen vitpeppar
1 msk olivolja
2 dl skivade champinjoner
½ tunt skivad gul lök
1 dl tunt skuren purjolök
3 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här:
Pajdeg: Blanda vetemjölet, grahamsmjölet och sesamfröna. Arbeta in smöret i mjölet. Slå på vattnet och blanda snabbt ihop till en deg och ställ svalt att vila en timme i kyl. Kavla ut degen eller tryck ut den i pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen, 200°, i c:a 10 minuter. Riv osten och blanda med äggen och gräddmjölken. Krydda med salt och vitpeppar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs svampen, löken, purjolöken och vitlöken i ågra minuter. Fördela grönsakerna i pajskalet och häll över ostblandningen. rädda i ugnen på 200° i c:a 40 minuter. Servera pajen kalla eller ljummen.