Pyttipanna

Ingredienser:
1 hg rökt salami eller hårt rökt kött av ox eller gris
2 hg kokt skinka + lite prinskorv eller liknande korv
1 stor gul lök
8 kokta potatisar (ca 400 g)
en klick margarin
1 msk Dijonsenap
1 dl vispgrädde
nymald svartpeppar
finskuren persilja
1-2 stekta ägg per person eller
1-2 råa äggulor per person

Gör så här:
Börja med att skära köttprodukter, potatis och lök i smÃ¥ jämna kuber – potatisen i max 1 cm stora bitar. Köttet och löken skall vara max 3 mm. Bryn allt väl var för sig och blanda sedan kött och lök i stekpannan. Blanda senapen med grädden och häll över köttet/löken. Rör om under uppvärmning tills grädden delvis kokat in och tjocknat nÃ¥got och vänd sÃ¥ försiktigt ner potatisen. Lägg upp pÃ¥ tallrik, peppra rejält och strö persilja över. Lägg ett stekt ägg eller rÃ¥ äggula pÃ¥ ”matberget”.