söndag 19 maj 2024
1 timme
6 Portioner
Ingredienser
1.5 kg kyckling
2 msk Vetemjöl 80 g rökt sidfläsk.
2 st gula lökar
2 st salladslökar
smör till stekning
0.5 tsk vitpeppar
5 dl kraftigt rödvin
3 st lagerblad
8 st vitpepparkorn
1 tsk timjan - torkad
1 tsk rosmarin - torkad
1 st citron - saft och skal
250 g champinjoner - färska
8 st schalottenlökar
salt och peppar
Tillagning
1.Dela kycklingen i 8 delar och vänd dem i vetemjölet. Strimla sidfläsket. Skala och skiva löken, skiva salladslöken. Stek sidfläsket i en stor stekpanna så det blir knaprigt. Lägg åt sidan.
2.Bryn kycklingbitarna i fettet från sidfläsket och krydda med vitpeppar. Salta vid behov. Lägg över i en stor stekgryta. Fräs lök och salladslök i en stekpanna, blanda ner i stekgrytan.
3.Häll i rödvinet. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, örter, citronsaft och rivet skal. Rensa och dela champinjonerna. Skala schalottenlöken. Bryn svamp och schalottenlök i smör. Lägg i grytan. Lägg i det knapriga fläsket och låt allt puttra på svag värme minst 30 minuter under lock. Smaka av med salt och vitpeppar.
4.Klipp över rikligt med persilja innan du serverar grytan. Servera med kokt eller pressad potatis.
