Aprikosfudge

36 st  
Ingredienser:
50 g smör
2 dl råsocker
2 dl strösocker
1 1/2 dl mellangrädde
50 g hackade aprikoser

Gör så här:
Smöra eller lägg bakplåtspapper en form, ca 20 cm i fyrkant.
Skär smöret i tärningar.
Blanda råsocker, strösocker, smör och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Värm på svag värme och rör med en trägaffel tills sockret har lösts upp och smöret smält. Koka upp. Täck med lock och låt koka 3 min.
Lyft av locket och låt koka tills temperaturen stigit till 116° eller gör ett mjukt kulprov (häll några droppar av massan i ett glas kallt vatten och prova att forma dem till en mjuk kula).
Sänk genast ned kastrullen i kallt vatten och rör sedan kraftigt med en trägaffel tills massan blir tjock, krämig och ljus i färgen.
Rör ner aprikoserna.
Häll massan i formen och låt stå tills den nästan kallnat. Skär fyrkantiga bitar med lätt oljad kniv och låt stelna. Dela fudgen i bitar. Förvara på sval plats i lufttät förpackning mellan lager av bakplåtspapper. (insänt av Cillan)