Broccolipaj

Portioner: 4
Ingredienser:

Pajdeg:
2 1/2 dl Vetemjöl
1 dl riven ost
100 g Margarin
2 msk kallt vatten
1 krm salt

Fyllning:
500 g Broccoli; färsk eller fryst
1 Purjolök
1 msk Olja
1 msk Salladskrydda; Italiensk

Äggstanning
3 Ägg
2 tsk Senap; Fransk
2 dl Mjölk
1 tsk Salt
1 Peppar; krm
2 dl Ost; Riven

Gör så här:
Pajen: Blanda snabbt ihop mjöl, ost, margarin (delat i mindre bitar) i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en rund boll. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla eller platta ut degen i en pajform , ca 24 cm i diameter. Nagga degen. Klä kanten med folie remsor, så glider inte degen ner under gräddningen. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader C, mitt i ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter.

Fyllning: Skölj och skiva purjon. Dela broccolin i mindre bitar. Förväll dem någon minut i lättsaltat vatten, om du använder färsk broccoli. Hetta upp oljan i en stek panna. Fräs snabbt broccolin och purjon i oljan. Tillsätt salladskryddan och rör om. Fördela grönsaksblandningen i pajskalet.

Äggstanning: Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över grönsaksblandningen.
Grädda pajen i 200 grader C, 25-30 minuter mitt i ugnen. Servera pajen med gurkstavar. (insänt av Robban)