Exotisk kokoskyckling

Portioner: 4
Ingredienser:
1 kg Kyckling hel eller i delar
4 dl Mjölk
100g Kokos
Smör
1 tsk Salt
1 halv tsk Svartpeppar
2 Gul lök
1 Röd pepparfrukt ev mindre
1 Röd paprika
1 msk Ingefära färsk riven, eller 1 tsk malen
1 tsk Gurkmeja
1 Hönsbuljongtärning
1 msk Vetemjöl
2 dl Matlagningsyoughurt

Gör så här:

Kokosmjölk:
Hetta upp mjölen och lägg i kokos. Låt stå och dra tills det svalnar.
Dela kycklingen i 8-10 delar och bryn i smör i en stekpanna. Salta och peppar och låt kycklingen eftersteka under lock
ca 20 min.
Skala och klyfta lök.
Dela, kärna ur och strimla pepparfrukt och paprika.
Smält smör i en gryta. Lägg i grönasakerna och fräs dem några min.
Häll kokosmjölken genom en sil direkt ner i grytan. Pressa ur kokosen med en sked.
Smaksätt med ingeära, gurkmeja och buljongtärning.
Rör ut mjölet i matlagninsyouhurten och rör ner det i grytan. låt såsen koka upp under vispning.
Lägg i kycklingen och låt grytan koka i 3 min.
Smaka av med salt och servera direkt med kokt ris. (insänt av Martin)