Gravad lax

8 portioner
Ingredienser: till recept
1,2 kg lax av mittbiten
2 tsk hel vitpeppar
1/2 dl salt
1/2 dl socker
1 dl hackad dill
eventuellt 2 msk gin, whisky eller valfri sprit

Gravlaxsås:
ca 3 dl
Ingredienser:
1 dl svensk senap
2 msk vinäger
2 msk socker
2 dl olja
1 dl finklippt dill
salt och vitpeppar

Gör så här:
Filéa laxen och plocka bort alla små ben. Blanda salt, socker och peppar. Strö lite saltblandning och dill i botten på en form. Lägg i ena laxfilén med skinnsidan ner. Strö på hälften av saltblandningen och dillen. Lägg på andra laxfilén med den tjocka sidan mot den tunna. Strö på resten av kryddorna och dillen. Täck formen med plastfolie. Låt stå kallt 2-3 dygn och vänd laxen några gånger under tiden.

Såsen:
Blanda senap, dill, vinäger, socker, salt och peppar i en skål. Olja droppas under flitig omrörning ner i senapsblandningen, så att såsen blir tjock. Tillsätt finhackad dill. (inskickat av Frida)