Falupiroger

4 portioner
Ingredienser:
1 påse torrjäst
0,5 l mjölk
1,4 l vetemjöl
3 st ägg
2 dl riven ost
4 msk olja
1 tsk salt
400 g falukorv
2 st gul lökar
1 burk konserverade champinjoner
2 tsk spiskummin
4 msk creame fraiche

Gör så här:
Börja med fyllningen. Hacka löken fint och bryn den ljusgul. Låt kallna.
Hacka korven smått. Hacka svampen. Blanda med övriga ingredienser i en skål.
Värm mjölken till degen till 45°C och häll den i degbunken. Blanda jästen i en del av mjölet. Tillsätt äggulor, ost, mjöl och olja till degvätskan, spar lite av mjölet till utbakningen. Ställ att jäsa i 15 minuiter.
Forma små bullar, platta till och kavla ut dem till en tekakas storlek, 1/2 cm tjock. Fördela fyllningen på dem. Vik ihop till en halvmåne och tryck samman kanterna med en gaffel. Låt jäsa ytterligeare 15 minuter.
Pensla med äggvitorna som blev över och grädda på smord och mjöldoftad plåt eller på bakplåtspapper i 10-15 minuter i 225° ugnsvärme.
Servera gärna en grönsallad till falupirogerna. (inskickat av Anne-Maria)