Blåbärsknyten

Ingredienser:
50 gr jäst
150 gr smör eller margarin
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl vit baksirap
1 ägg
14-16 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr riven mandelmassa
4 dl färska eller frysta blåbär
4 tsk rivet citronskal

Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
Ugn: 225 grader ca 10-12 minuter

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält fettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt ca 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, sirap, ägg och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig.
Låt den jäsa 30 minuter.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar. Kavla ut till en lång kaka och sporra ut 16 lika stora rutor av degen.
Fördela mandelmassa, blåbär och rivet citronskal mitt på degrutorna. Nyp ihop hörnen och lägg bullarna på bakpappersklädd plåt.
Gör lika med den andra degbiten.
Låt bullarna jäsa ca 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt bullarna kallan på galler under duk. De går bra att frysa. (inskickat av Susanne)