Ugnsbakad lax med stekta palsternacksklyftor samt gurkröra

Ingredienser: Portioner: 4
4 bitar laxfilé á 150 g
1 röd lök
2 tomater, blancherade och skalade
200 g riven ost
1/2 gurka
2 dl creme fraiche
1 msk finhackad dill
1 msk saft från citron
2 palsternackor
1 msk smör
salt
peppar

Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form och salta och peppra. Skala och hacka rödlöken och strö den över laxen. Dela blancherade tomater och skär bort kärnhuset. Lägg tomatbitarna i formen och strö över riven ost. Gratinera i ugnen på 170° tills laxbitarnas innertemperatur är 47°, ca 10 minuter. Skala gurkan och skär bort kärnhuset, skiva sedan ner den i cm stora bitar. Blanda creme fraiche med gurka, finhackad dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Skala och klyfta palsternackorna och stek dem gyllenbruna i lite smör. Servera kokt potatis till den gratinerade laxen med stekta palsernacksklyftor och dekorera med en dill kvist. Klicka gurkröran på fisken eller servera den på sidan.  (Insänt av Göran)