Ingredienser:
Potatis
1 kg potatis
50 gram smör
2 msk olivolja
0,5 dl ströbröd
salt och svartpeppar
Fläskfile
1 st fläskfilé(er), eller fläskytterfilé
smör
salt och svartpeppar
Creme
100 gram färskost
1 dl Creme fraiche
1 st vitlöksklyfta(or)
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Sallad
0,5 st romansallad
200 gram rödkål
0,5 st Citron, saft
flingsalt
svartpeppar
Tillagning:
1. Potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda med olivoljan.
2. Skala potatisen och skär av en bottenplatta så att den står stadigt.
Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Ta hjälp av en träslev eller kanten på en skärbräda.
Ställ potatisen i en ugnssäker form med skivorna uppåt. Pensla med hälften av smörblandningen och sätt in i ugnen ca 40 min.
Ta ut potatisen efter halva tiden och pensla med resten av smöret och strö över salt, peppar och ströbröd.
3. Fläskfilé: Putsa filén från senor och fett. Skär filén i 2-3 cm stora bitar och krydda med salt och peppar.
4. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg över det på ett ugnssäkert fat.
5. Cremé: Blanda färskosten med crème fraiche och pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över köttet.
Gratinera i mitten av ugnen i 5-10 minuter eller tills köttet är genomstekt.
6. Sallad: Skölj och strimla salladen. Strimla rödkålen fint och blanda med salladen i en skål. Pressa över citronsaft och ringla över lite olja. Strö över salt och peppar.
