Ingredienser:
Florentinerkorg
330 g margarin
330 g glykos
560 g strösocker
316 g mjöl
125 g kokos
Gör Florentinerkorgarna så här:
Kör ihop alla ingredienser med en vinge till en jämn massa. Dela sedan upp i 25 grams bitar som du rullar runda och lägger på plåt. In i ugnen på 200
grader i 5-10 minuter. Hela massan måste flyta ut. När de blivit lite
gyllenbruna i kanterna är de klara. Vik dem över ett glas så får du en korg.
Doppa sedan botten i mörk choklad.
Ingredienser:
Hallonmousse
1 liter grädde
1 kg hallonpuré
5 st gelatinblad
Gör Hallonmoussen så här:
Vispa 1 liter grädde till lös konsistens. I hallonpurén tillsätter du 5 st
gelatinblad som du smält. Viktigt är att purén håller rumstemperatur, annars skär sig gärna moussen när du blandar ihop den. Häll purén över grädden, vispa till ganska fast konsistens.
Ingredienser:
Chokladmousse
300 g mjölkchoklad
7 dl grädde
2 st äggulor
Gör chokladmoussen så här:
Värm 300 g mjölkchoklad till 50 grader. Häll sedan den varma chokladen över de två äggulorna så att chokladen blir fast. Tillsätt sedan grädden. Vispas till fast konsistens.
Ingredienser:
Italiensk maräng
600 g äggvita
100 g socker
sockerlag av 4 dl vatten och 1100 g socker
Gör den Italienska marängen så här:
Sockerlag kokas till 122 grader. När sockerlagen uppnått 110 grader är det
dags att starta marängen. Pressa gärna en lime i kitteln. Syran i limen gör
att marängen reser sig fortare. När marängen blivit fluffig tillsätt 100
gram socker. När sockerlagen uppnått 122 grader, häll den då över marängen i en jämn stråle. Kör marängen i 5 min till för att få den riktigt fluffig.
Gör EU-bakelsen så här:
Fyll florentinerkorgarna med chokladmoussen i botten. Sedan hallonmoussen och till slut den italienska marängen, som du spritsar med en stjärntyll. Flamma sedan av marängen med brännare. Dekorera med någon frukt. (inskickat av Lukas)
