Anis-skorpor

80 st

Ingredienser:
50 g jäst
100 g bakfett (ister) eller margarin
5 dl lättmjölk
1 msk stött anis
2 dl farinsocker
1/2 tsk salt
13-14 dl vetemjöl, 780–840 g
3/4 tsk hjorthornssalt

Gör så här:
Finfördela jästen i en stor bunke eller köksmaskin. Häll på lite av den kalla mjölken och rör om. Smält istret och tillsätt mjölk, anis, farinsocker och salt. Låt det bli fingervarmt och häll över jästen. Blanda 13 dl av mjölet med hjorthornssalt, tillsätt detta och arbeta länge till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Strö över mjöl och låt jäsa under duk ca 40 min. Ta upp degen och knåda den väl. Dela till två längder och gör 18–20 runda bullar av varje längd. Låt dem jäsa under duk ca 35 min. Sätt under tiden ugnen på 250°. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 min. Sänk värmen till 200°. Låt bullarna kallna och dela dem med hjälp av en gaffel som du sticker runt bullen. Lägg dem på plåtar, under- och överdelar var för sig. Färgsätt dem högt upp i ugnen ca 5 min. Ta ut dem. Sänk värmen till 80–100°, sätt in skorporna och torka dem med ugnsluckan på glänt 2–3 tim, tills de är helt torra. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.