Ricottastrudel med timjan

6 portioner

Ingredienser:
30 g smör
2 1/2 dl hackade knipplökar
500 g färsk ricottaost
125 g riven gruyèreost
2 lätt vispade ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk nymalen svart peppar
100 g rostade mandelspån
1 1/4 dl färska timjanblad
8 mördegs plattor
1 dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en 32 x 28 cm stor bakform med
smält smör eller olja. Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt knipplökar och stek på medelhög värme i 2 minuter. Lägg ricotta, gruyère, ägg, mjöl, peppar och knipplökar i en bunke och blanda noga. Krydda efter smak. Rör ihop mandlar och timjan. Ta en mördegsplatta i taget och låt resten vara övertäckta med en ren, fuktig diskhandduk för att de inte ska torka ut. Pensla den första plattan med olja och strö över en matsked av mandel blandningen. Upprepa de här stegen med resten av mördegs plattorna och lägg de inoljade plattorna ovanpå varandra. Strö inte något av mandelblandningen på den översta plattan. Bred ut ricottaröran längs ena änden, parallellt med långsidorna. Rulla ihop degen och vik in ändarna. Lägg med sömmen nedåt i bakformen och gör diagonala snitt med 3 cm mellanrum. Grädda i 35 minuter eller tills det hela fått färg.