Gör så här:
1.Mixa ingredienser till marinaden i en bunke.
2.Skär fisken i mindre bitar och marinera i en halvtimme i kylskåp.
3.Skala och hacka schalottenlöken fint och fräs den mjuk i smör.
4.Häll på fiskfonden och vinet, reducera tills ca hälften av vätskan återstår.
5.Sila såsen och häll i grädden, låt sjuda några minuter.
6.Stek filéerna sakta i smör på låg värme tills de blir klara.
