Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 paket tacos
400 g oxfilé
1 burk svarta bönor
1 klyfta vitlök, skalad och riven
2 tsk mald spiskummin
olja och smör
salt och svartpeppar
Ingefärsgurka:
1 st gurka
0,5 msk smör
0,5 dl vatten
1,5 msk riven ingefära
1 st lime, rivet skal från
0,5 dl färsk koriander, grovhackad
salt och peppar
ruccolasallad
gräddfil
parmesanost, riven
Gör så här: Skär oxfilén i skivor. Bryn oxfilén i olja och lite smör, tillsätt vitlök och spiskummin. Blanda ner bönorna. Salta och dra några varv med svartpepparkvarnen. Lägg upp i en skål.
Ingefärsgurkan:
Skala och ta bort kärnhuset i gurkan. Strimla den. Koka upp vattnet och
smöret med ingefäran och det rivna skalet från limen. Lägg i gurkan. Ställ
åt sidan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Blanda till sist ner
koriandern.
Värm tacos i ugnen.
Lägg lite ruccolasallad i varje majsskal. Lägg oxfilén med svarta bönor och
gräddfilen ovanpå och toppa med lite gurka och riven parmesanost.
