Semlor

Ingredienser till ca 14 st
50 g jäst
50 g fast margarin eller
1/2 dl flytande margarin
3 dl mjölk
1 dl (100 g) kesella eller keso
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
9-10 dl vetemjöl
Pensling:
ägg
Fyllning välj mellan:
Med mandelmassa:
150 g mandelmassa
2 dl vispgrädde

Med mandel + inkråm:
inkråmet från bullarna
1/2-1 dl mjölk
1 dl mandel
2 msk socker
2 dl vispgrädde
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält det fasta margarinet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till 37°C.(Flytande margarin blandar du med mjölken innan du ljummar degspadet.)
3. Häll degspadet över jästen. Rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt kesella eller keso, salt, socker och ägg.
Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet. Rör ner det.
5. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta in det med maskin eller
för hand tills degen släpper bunkens kanter.
6. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min eller tills den är ungefär dubbelt så stor.
7. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet.
Rulla ut degen till rulle och dela i 14 delar.
8. Forma degbitarna till runda släta bullar.
Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.
9. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
l0. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225°C, ca 8 min.
I varmluftsugn i 200°C, ca 10 min.
11. Låt bullarna kallna under bakduk på galler. De kan förvaras några
dagar i en burk eller plastpåse. I frys håller de i ca 3mån.
Skär av lock på semlorna. Lägg på en bit mandelmassa. Klicka eller
spritsa på vispad grädde. Lägg på locken. Sikta över florsocker.

Med mandel + inkråm
1. Skär av lock på semlorna. Gröp ur inkråmet med hjälp av en gaffel eller liten sked. Använd l/4-1/3 av inkråmet till fyllningen. Resten kan du torka och använda till ströbröd.
2. Skålla, skala och mal mandeln. Du kan också finfördela den i en matberedare.
3. Värm mjölken. Häll lite av den över inkråmet. Tillsätt mandeln
och sockret. Späd med mjölk tills du får en sammanhängande mandelsmet.
Lägg fyllningen i bullarna. Klicka eller spritsa på vispad grädde.
Lägg på locken. Sikta över florsocker. (insänt recept)