Ingredienser:
6 port
Botten:
400 g mandelmassa
2 äggvitor
50 g florsocker
Garnering:
1 brk skivad ananas i juice
1 brk persikohalvor
4 kiwi
röda cocktailbär eller körbär
Gelé:
2 dl fruktspad
3 gelatinblad
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan på rivjärn eller finfördela den i food processor. Tillsätt äggvitor, florsocker och rör smeten jämn. Rita upp en cirkel, ca 28 cm i diameter, på bakplåtspapper. Pensla med smält smör inuti cirkeln. Bred ut hälften av mandelsmeten i cirkeln, nästan ända ut i kanten. Fyll resten av mandelsmeten i en spritsstrut. Spritsa massan tvärs över cirkeln fyra gånger så att det bildas åtta lika stora fält. Spritsa resten av smeten runt kanten, gärna i flera lager om smeten räcker. Grädda tårtan på mittfalsen i ugnen 12-15 minuter eller tills den fått vacker färg. Låt den svalna något innan den lossas från pappret och låt den sedan kallna helt. Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. Låt den konserverade frukten rinna av. Tag vara på 2 dl av fruktsaften. Krama ur gelatinbladen och smält dem i lite uppvärmd fruktsaft. Blanda med resten av den kalla saften. Låt geléet stå i kylskåp tills det börjar stelna. Skala och skiva kiwifrukterna. Dela ananasskivor- na i bitar. Skär persikohalvorna i klyftor. Fördela frukten över tårtan, en sort i varje fält. Glasera frukten med det stelnade geléet som läggs på i omgångar. Låt stelna mellan varven.
Låt tårtan stå kallt tills den skall serveras. Tårtbotten kan bakas i förväg och kan även frysas. Frukt och gelé bör läggas på samma dag som tårtan skall serveras. (insänt recept)
