Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i strimlor och auberginen i skivor. Hacka skinkan. Fräs kycklingdelarna i olivoljan ca 10 minuter. Tag dem ur pannan. Lägg ner lök, paprika och aubergin. Fräs i någon minut. Tillsätt övriga ingredienser. Rör runt och lägg tillbaka kycklingen i såsen. Låt allt puttra ca 45 minuter. Strö över persilja. Servera med ris och sallad. (spix)