Portioner: 4 portioner
Ingredienser
500 g fläskfilé
salt
peppar
Marinad:
1/4 dl konc svart vinbärssaft
1/4 dl matolja
½ msk soja
1 msk Kalvfond Touch of Taste
1 msk vinäger
1 citronskiva
½ pressad vitlök
1 krm svartpeppar
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
1 dl mango chutney
2-3 msk mjölk
salt
peppar
Anvisningar
Putsa fläskfilén fri från hinnor och fett. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden i en dubbel plastpåse. Lägg i fläskfilén och knyt till. Låt påsen ligga ca 5 timmar i kylskåpet.
Ta fram fläskfilén. Torka av den. Bryn den gyllene runtom i lite matfett. Salta och peppra. Sänk värmen och låt eftersteka under lock på svag värme ca 15-20 minuter. Låt fläskfilén kallna.
Rör samman crème fraiche med mango chutney. Späd med mjölk till lagom tjock sås. Smaka av med salt och peppar.
Skiva fläskfilén tunt. Lägg den på ett uppläggningsfat. Häll lite av såsen över. Bjud resten separat till. Skiva exotiska frukter och lägg dem bredvid på fatet.
