Fläskfilé i salviasås

Ingredienser:
500 g fläskfilé ½
dl finhackade örter, t ex rosmarin, timjan och dragon salt
2 msk smör eller margarin
200 g färska champinjoner
2 finhackade vitlöksklyftor
1½ tsk salvia
1 köttbuljongtärning
1½ dl vatten
2 msk balsamvinäger
1 tsk soja
2 dl crème fraiche
2 msk maizena redning för ljusa såser

Gör så här:
Ansa och putsa filén men behåll den hel. Banka in de hackade örterna och lite salt runt hela filén. Bryn filén runtom i matfettet tills den fått fin färg. Skiva champinjonerna och fräs dessa tillsammans med vitlöksklyftorna i smör. Tillsätt salvia, buljong, vatten, balsamvinäger och soja. Rör om. Vänd ner crème fraiche och låt allt puttra i ca 10 minuter. Önskar du en krämig sås, strö över lite maizena redning för ljusa såser. Ta upp filén och skiva den, slå såsen över och låt altl puttra ihop. Strö ev över lite hackad persilja. Servera med pressad potatis och sallad.

Kycklingrullader
Ingredienser:
Kycklingfilé 1 per person
Basilika
körvel och/eller andra kryddor 1 msk per person
Olja

Gör så här:
Mal kryddorna och blanda ner i lite olja. Jag tog kanske 80-90 % basilika och 10-20 % körvel. Dela kycklingfiléerna på långsidan, men skär inte hela vägen, utan lämna en tredjedel. Vik upp filéerna som böcker. Pensla på kryddblandningen på insidan och rulla sedan ihop rulladerna, bind ihop dem med hushållssnöre eller använd en tandpetare för att hålla ihop dem.
Stek rulladerna i olja på hög värme till en början och sedan låg värme så de behåller sin saftighet. De är färdiga när vätskan som kommer ut om man
sticker hål i dem är klar, efter ca 10 min. Tag bort snöre eller tandpetare och skär dem i slantar, för att visa den härligt gröna fyllningen som en fin spiral