Ingredienser:
1 kg kalvkött
vatten tills det täcker kalven under kokningen
5 cm purjolök
1 morot
dillstjälkar
1 lagerblad
10 vitpepparkorn
en bit citron
salt och socker efter smak
Gör så här:
Täck kalvköttet med kallt vatten i en gryta. Skumma av väl. Tillsätt kryddorna och grönsakerna. Låt det hela långsamt koka upp. Sjud tills köttet är mört. Fyll på med vatten efter hand som det dunstar bort. Smält smöret, tillsätt mjölet så du har en ljus bottenredning. Tillsätt kalvbuljongen under vispning. Tillsätt grädden och smaksätt efter eget behov. Koka ihop ett par minuter. Sila. Tillsätt den hackade dillen vid servering.
